每天流入餐桌的消毒餐具有多少？--南宁餐具批发

市卫生监督所副所长钱正可介绍，温州的餐馆从2006年开始逐渐普及薄膜包装的消毒餐具。

餐具消毒企业向餐饮店提供餐具，并负责回收、消毒，循环使用。每份五件套餐具的一次使用收费大多为0.7元。薄利但多销，消毒企业一天提供的餐具，少者3000套，多者2万套。

而对餐饮企业而言，这意味着节约了洗碗的人工成本及场地费用，精明的商家很快接受了这种配送模式。

这是个蕴藏商机的行业。工商登记注册显示，短短6年间，我市的餐具消毒企业从最初的几家，一拥而上发展到60多家，每天流入餐桌的消毒餐具估计有数十万套。

于是，一些条件简陋、设备不齐、管理混乱的企业浑水摸鱼，餐具消毒质量良莠不齐的现象随之出现，导致这个行业被消费者所诟病。常有消费者反映：“包装的碗碟油腻腻的，好像没洗干净。”更曾有消费者在拆开包装袋后，赫然发现一截大蒜叶粘在碗上。

几年来，尽管卫生部门坚持例行抽检，但餐具消毒的不合格率仍保持在10%~15%，大肠杆菌更是屡屡超标。

钱正可认为，这种状况难以改善，是由于相关部门未设定餐具消毒行业的准入门槛，加之对违法行为的惩处力度较小、监管手段有限。

哪些消毒企业已取得合格证？--南宁餐具批发

转机于去年底出现。去年12月1日，《浙江省实施<中华人民共和国食品安全法>办法》正式施行，明确规定餐具集中消毒单位除办理工商登记外，还需向卫生行政部门申请卫生监督审核，取得“餐饮具集中消毒卫生监督合格证”，否则不得开业。

该《办法》对餐具集中消毒单位提出如下条件：

1、生产场所距离垃圾堆放处、污水池等可能污染餐饮具的污染源三十米以上，且不得建于居民楼内，面积不得小于300平方米；2、具备与经营规模相适应的清洗、消毒、包装设备，并符合国家和省有关标准、规范、规定；3、生产场所布局合理，按清洗消毒工艺流程设置回收粗洗区、清洗消毒间、包装间、成品间、包装材料间，消毒工艺流程不得存在逆向或者交叉。

此外，还对洗涤用品、从业人员健康证等做了诸多要求。

“这张卫生监督合格证的分量，直接关系到企业生存。这是一种非行政性许可，有点类似质监部门的ISO认证。”钱正可介绍，“这样我们就能提前并全程介入这个行业的管理。”

目前，我市已有5家餐具集中消毒企业取得“餐饮具集中消毒卫生监督合格证”，分别为：鹿城区餐具消毒中心、瓯海郭溪嘉洁餐具洗涤服务部、平阳县明星餐具消毒服务部、平阳县雅康餐具消毒配送中心、龙湾状元康洁餐具消毒服务部。另有10家已提交申报资料但未达标，正在整改中。此外，尚有8家正准备申报。

消毒包装的餐具有没有保质期？--南宁餐具批发

抽检中发现，前一天消毒的包装餐具，其表面的微生物含量要比当天消毒的高一些。餐具到底有没有保质期？

市卫生监督所的工作人员解释，包装袋虽然在一定程度上起到隔离效果，但并非完全密封，且里面本身仍充斥着空气，不是真空。餐具消毒后，包装袋内空气中的细菌在合适的温度下会滋生蔓延，因此包装餐具也是有保质期的，一般为7~15天。若天气炎热，包装餐具又被存放在潮湿环境中，保质期或许更短。

专家提醒市民，餐具的包装袋上印有生产日期，使用时请留意。

餐饮店使用无合格证餐具如何处罚？

此前，卫生行政部门责令52家餐具消毒企业限期整改，关停12家不合格单位。

下一步，卫生行政部门将重点监督检查未取得“餐饮具集中消毒卫生监督合格证”却仍在生产经营的企业，一经查实，除责令停业整顿外，还可处5000~50000元罚款。此外，卫生行政部门还会把相关情况通报给工商部门，企业的工商执照年审将因此受到影响。

对于餐饮服务企业，如使用未持合格证企业提供的餐具，次发现，餐饮食品安全监管部门可予以警告，第二次可处2000~20000元罚款。

消费者如何辨别餐具是否合格？--南宁餐具批发

对于消费者而言，如何辨识自己使用的包装餐具是否有合格证？

最近来，持合格证的餐具消毒企业，已在塑料包装袋外面印上一行“(温)卫餐消证号2012第×××号”的字样，市民可凭此放心使用。

如果消费者发现自己使用的餐具包装袋上无此字样，可拨打12345或96301举报，也可向餐饮食品安全监管部门投诉，执法人员会对此进行查处。

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